(Taiwan/ROC) --- André Chiang(江振誠)yang merupakan koki kenamaan Taiwan akan membuka restoran yang diberi nama 「成都廊橋-THE BRIDGE」di Daratan Tiongkok . We Chat selaku sosial media pada Selasa (14/11) menerbitkan artikel bahwa André Chiang(江振誠) berharap dapat berbagi akan pengalamannya di dunia kuliner internasional kepada masyarakat luas. Ia juga menambahkan bahwa akumulasi pengalaman ini dapat memperkenalkan filosofi kuliner serta menghantarkan kuliner Sichuan ke panggung Dunia Internasional.
André Chiang beranggapan bahwa ini sedikit berbeda dengan masakan rumah Tionghoa pada umumnya, ia berharap bahwa dapat menggali kembali budaya kuliner Daratan Tiongkok. Melalui bimbingan yang diterimanya bersama dengan juru masak kuliner Sichuan, ia semakin memahami dan dapat mewariskan kebudayaan kuliner Shichuan sendiri. Ia menambahkan akan mengeksplorasi jiwa dan DNA kuliner Sichuan serta akan menerima bahan masakan dari daerah lokal.
Ia ingin mengombinasikan dengan kuliner masa kini yang menggunakan seluruh indera manusia dalam mengekspresikan kuliner. André Chiang menekankan tetap akan menghormati adat tradisi dan menerapkan asal muasal serta mencari DNA dari kuliner terkait, kemudian akan menggabungkan dengan kondisi, kebudayaan dan bahan makanan lokal. Dimana komposisi ini akan menghadirkan kembali kuliner Sichuan yang telah disesuaikan dengan kebudayaan, mode dan kehidupan lokal Kota Chengdu.
Selain itu, THE BRIDGE juga merupakan simbol semangat revolusioner, dengan harapan dapat mematahkan pola lama dari kuliner Sichuan yang kemudian menghadirkan sebuah inovasi baru di dalamnya.
Terhadap restoran, Andre Chiang sebelumnya beranggapan bahwa setiap restoran memiliki daya inovatif tersendiri. Situasi, tempat dan pengguna yang berbeda akan menghadirkan cita rasa yang berbeda. Ia menggambarkan bahwa restoran yang dikembangkannya saat ini sama seperti halnya dengan sebuah lukisan. Lukisan yang pada awalnya hanya merupakan selembar kertas putih yang kemudian diisi secara perlahan dan pada akhirnya selembar kertas ini telah tergambar dengan penuh. Dan disaat lukisan ini telah berhasil menjadi sebuah karya yang menawan maka sudah sepantasnya berhenti menambahkan goresan lainnya.
Andre Chiang yang lahir di Taiwan ini, telah membuka restoran yang diberi nama Restaurant Andre. Restaurant Andre diketahui juga telah mendapatkan 2 bintang untuk kelas Restoran Michelin Singapura.