(Taiwan, ROC) --- Bakcang menjadi makanan wajib di meja makan setiap rumah ketika Perayaan Festival Perahu Naga.
Otoritas Food and Drug Administration Taiwan (FDA) mengingatkan bahwa Festival Perahu Naga bertepatan dengan musim panas yang panas dan lembap. Hal ini menjadi sangat cocok untuk pertumbuhan berbagai mikroorganisme, bakteri patogen, atau jamur. Jika makanan tidak disimpan dengan benar, maka mudah mengalami pembusukan.
Masyarakat disarankan untuk menyimpan bakcang yang tidak habis di dalam freezer, dan hindari mengonsumsinya jika muncul lapisan es (frost).
FDA menyatakan bahwa baik bakcang buatan sendiri maupun yang dibeli, jika tidak langsung dimakan, sebaiknya segera disimpan dalam freezer (suhu di bawah -18°C).
Melalui teknik penyimpanan suhu rendah, pertumbuhan mikroorganisme dapat diperlambat, sehingga efektif memperpanjang masa kesegaran makanan. Namun, selama proses penyimpanan, kualitas makanan juga akan mengalami sedikit perubahan, seperti perubahan warna atau penurunan rasa.
Perubahan ini mungkin disebabkan oleh interaksi antar komponen dalam makanan itu sendiri atau oleh pertumbuhan mikroorganisme.
FDA mengingatkan, jika ingin memastikan bakcang tetap mempertahankan cita rasa aslinya, disarankan untuk segera menghabiskannya dan tidak menyimpannya terlalu lama di freezer.
Selain itu, FDA juga menghimbau masyarakat, saat akan mengonsumsi bakcang, sebaiknya pindahkan terlebih dahulu dari freezer ke lemari pendingin untuk mencairkannya, kemudian panaskan menggunakan rice cooker atau microwave.
Hal ini untuk menghindari konsumsi bakcang yang bagian tengahnya belum matang sempurna.
Selain itu, FDA juga mengingatkan bahwa bakcang umumnya mengandung tinggi lemak, tinggi kalori, rendah serat, dan saus celupnya mengandung natrium tinggi.
Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengonsumsi bakcang di setiap waktu makan.
Sebaiknya konsumsi bakcang disertai dengan sayuran atau sup sayur yang ringan, ditambah buah-buahan secukupnya untuk meningkatkan asupan serat. Saus celup sebaiknya dihindari atau dikurangi penggunaannya.