(Taiwan, ROC) Menjelang festival Duanwu atau perahu naga, dirayakan dengan bakcang, saat menikmati makanan lezat, bagaimana caranya agar kesehatan dan nutrisi tetap terjaga? Divisi Nutrisi Taoyuan General Hospital Kementerian Kesehatan dan Kesejahteraan Pemerintah Kota Taoyuan beberapa hari lalu (28/5) menggelar kegiatan “makan bakcang yang sehat”, selain membagikan “prinsip 5+5” saat merayakan festival Duanwu, dalam kegiatan tersebut mengajari warga membuat bakcang berserat dan berprotein tinggi, perlombaan bungkus bakcang, mensosialisasikan pola makan sehat yang diawali dengan keamanan pangan dan aktivitas pengurangan karbon.
Bakcang berserat dan berprotein tinggi, menggunakan kacang edamame, tahu kering yang mengandung protein nabati yang tinggi, dikombinasikan dengan beras hitam, beras merah berserat tinggi untuk menggantikan bahan beras ketan, kacang, irisan lobak kering, bahan isian lainnya menggunakan jamur produksi dari distrik Fushing, rebung dan biji teratai dari distrik Guanyin. Secara khusus menggunakan bahan berserat menggantikan bakcang umumnya yang berkadar “lemak tinggi, gula tinggi dan berserat rendah”, dengan komposisi 357 kkal, protein 2, serat 3,3 gram, menjadi bakcang yang sehat dan bebas beban setelah disantap.
Kegiatan membuat bakcang sehat (foto: Taoyuan General Hospital)
Ahli nutrisi Lee Jia-yun lebih lanjut menjelaskan, baik bakcang yang dibuat sendiri atau beli di luar, wajib memerhatikan 5 prinsip, menyeleksi isian bakcang : untuk karbohidrat bisa memilih beras merah, beras hitam dan lainnya dan ditambahkan dengan sayuran berserat seperti jamur, dapat menggunakan minyak nabati sebagai pengganti minyak babi untuk mengurangi asupan lemak jenuh; memilih daging, dapat menggunakan daging tanpa lemak, daging putih atau protein nabati menggantikan daging samcan babi, kuning telur asin dan lainnya. Selain itu, dapat mengurangi penggunaan saus tambahan agar dapat menghindari asupan natrium yang berlebihan, sebaiknya satu bakcang diasup dengan setengah hingga satu mangkok sayuran, agar gizi lebih seimbang.