(Taiwan, ROC) --- Skandal bubuk "Cabai Sudan Merah" terus menyebar, berbagai jenis produk makanan di Taiwan berturut-turut terungkap mengandung "Cabai Sudan Merah". Yang mana ini kemudian memicu badai keamanan pangan dan menyebabkan kegemparan di masyarakat.
Sebenarnya apa itu Sudan Merah? Bagaimana toksisitas Sudan Merah? Apa yang harus dilakukan jika makanan yang ditambahkan Sudan Merah telah dikonsumsi?
圖/自由健康網
Apa itu Sudan Merah?
Otoritas Toxic and Chemical Substances Bureau, menjelaskan bahwa Sudan Merah sebenarnya adalah nama kolektif untuk molekul seperti Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Sudan 7B, dan Sudan G.
Molekul ini mudah larut dalam lemak, murah dan mudah didapat, serta stabil dan tidak mudah memudar. Biasanya digunakan sebagai pewarna industri, misalnya untuk menambahkan warna pada semir sepatu, lilin lantai, atau bensin, sehingga warnanya terlihat lebih penuh.
Dulu, ada oknum pedagang nakal yang demi membuat warna makanan terlihat lebih cerah dan menarik, menggunakan Sudan Merah, yang notabene hanya boleh digunakan dalam industri. Hal ini kemudian memicu krisis keamanan pangan.
Bagaimana toksisitas Sudan Merah?
Sudan Merah telah diumumkan sebagai bahan kimia beracun oleh Kementerian Lingkungan Hidup pada 28 Juni 2018, dan juga diklasifikasikan sebagai karsinogen grup tiga oleh International Agency for Research on Cancer.
Dokter spesialis nefrologi di Rumah Sakit Chang Gung, Profesor Yan Tsung-hai (顏宗海), menjelaskan bahwa sebagian besar negara telah melarang penggunaan Sudan Merah sebagai aditif makanan, terutama karena Sudan Merah dapat terurai menjadi senyawa amina di dalam tubuh manusia, yang merupakan karsinogen potensial kelas dua.
Associate Professor Chao Ming-wei (招名威) dari Departemen Bioteknologi Universitas Chung Yuan juga mengingatkan bahwa konsumsi berlebihan Sudan Merah dapat menyebabkan kerusakan fungsi hati dan ginjal, atau menyebabkan reaksi alergi kulit.
Ia menyarankan masyarakat untuk menghindari makanan yang terlalu cerah dan harganya lebih rendah dari harga pasar.
圖/ELLE 台灣
Siapa sumber masalah Sudan Merah?
Skandal bubuk cabai yang terkontaminasi Sudan Merah terus berkembang. Menelusuri kembali insiden Sudan Merah ini, maka kita dapat melacak kembali ke awal tahun 2024, ketika perusahaan Ji Sheng (濟生公司) di Douliu dilaporkan oleh masyarakat karena salah satu kombinasi bumbu rumah tangga yang mereka produksi, yakni tepung cabai merah halus ternyata mengandung Sudan Merah.
Selanjutnya, pihak Food and Drug Administration (FDA) dan kantor kesehatan terus menyelidiki dan menemukan bahwa bahan baku cabai merah yang diimpor oleh
Bao Hsin dari Henan, Tiongkok, terkontaminasi Sudan III.
Bahan tersebut telah masuk ke banyak perusahaan hilir dan diproses menjadi berbagai bumbu dan sup bubuk, dan beberapa produk jadi seperti snack udang dan daging babi kering juga terkena dampak.
Bagaimana membedakan bubuk cabai yang mengandung Sudan Merah dengan yang tidak?
Biro Kesehatan Kabupaten Changhua menyatakan, pigmen bubuk cabai alami dapat memudar karena suhu tinggi, nilai pH, dan faktor lainnya.
Umumnya, bubuk cabai yang layak mempunyai warna oranye kemerahan, dan warnanya akan memudar setelah disimpan dalam waktu lama.
Bubuk cabai yang dicampur dengan pigmen Sudan Merah memiliki warna yang cerah dan tidak mudah memudar. Beberapa ciri khas dari bubuk cabai yang menggunakan Sudan Merah, termasuk meninggalkan noda pada tangan, aroma sedikit menyengat, dan "berpotensi karsinogenik".
Karsinogenik (carcinogenic) mengacu pada zat, radiasi, atau agen apa pun yang memiliki potensi untuk menyebabkan kanker.
Biro kesehatan menyarankan masyarakat saat membeli produk makanan, untuk menghindari produk yang terlalu cerah, berbau busuk atau berjamur, atau yang bersumber dari tempat yang tidak jelas, guna menjaga keamanan dan kebersihan makanan.
圖/ELLE台灣
Apa yang harus dilakukan jika telah mengonsumsi makanan yang ditambahkan Sudan Merah?
Direktur Kantor Nutrisi di Lo-Sheng Sanatorium and Hospital, MoHW, Su Chia-hua (蘇嘉華), berbagi bahwa Sudan Merah termasuk racun yang larut dalam lemak, yang memerlukan metabolisme organ hati untuk dikeluarkan dan dibuang melalui saluran pencernaan.
Jika seseorang tidak sengaja mengonsumsi makanan yang ditambahkan dengan Sudan Merah, maka disarankan untuk meningkatkan asupan enzim, serta serat yang membantu membersihkan usus. Brokoli, buah-buahan, dan kacang-kacangan merupakan pilihan yang baik.