(Taiwan, ROC) --- Menyambut datangnya Festival Pertengahan Musim Gugur, berbagai restoran barbekyu di Taiwan mulai menawarkan menu kombinasi khusus. Wakil Manajer dari salah satu restoran barbekyu di Taiwan mengatakan bahwa paket kombinasi yang mereka tawarkan, dikhususkan untuk dua orang konsumen.
Tidak hanya aneka daging sapi dari berbagai negara, para pelanggan juga dapat menikmati daging babi khas Iberia, sayuran, makanan laut, dan bahkan bagian usus sapi Wagyu yang jarang ditemukan di pasaran.
Merujuk pada data dari Biro Statistik Kementerian Ekonomi, pada tahun 2022, pendapatan tahunan industri makanan dan minuman di Taiwan mencapai NT$ 865,3 miliar. Dan sektor restoran yang menjual daging panggang (barbekyu) menyumbang sekitar 2% dari seluruh industri kuliner di Taiwan, dengan total nilai mencapai NT$ 17,3 miliar.
Beberapa ahli bahkan memperkirakan, jika menyertakan toko daging panggang lokal atau toko yang menawarkan sistem all-you-can-eat, maka nilai pasar bisa meningkat menjadi NT$ 20 miliar.
Sumber Foto: TVBS News
Profesor Jurusan Periklanan Chinese Culture University, Niu Ze-xun (鈕則勳) mengatakan, "Budaya barbekyu di Taiwan sedang berkembang pesat. Terutama beberapa restoran berantai terkenal yang berkomitmen untuk menciptakan suasana makan yang unik atau menyediakan layanan kustomisasi untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Semakin banyak orang Taiwan yang menyukai barbekyu, sehingga mendorong nilai pasar yang ada."
Ketika restoran barbekyu berantai di Taiwan pertama kali didirikan pada tahun 1999, budaya makan dengan cara memanggang ternyata tidak langsung populer begitu saja.
Melalui pengenalan budaya kuliner daging panggang ala Jepang (yakiniku), membuat warga Taiwan perlahan mulai menerima cara makan ini. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak restoran atau kedai barbekyu dengan gaya berbeda pun mulai bermunculan.
Juru Bicara Grup Restoran Barbekyu, Liao Chia-yi (廖佳怡), mengatakan, "Ketika pertama kali didirikan, sebenarnya tidak banyak toko barbekyu di Taiwan, dan makan seperti ini belum begitu populer. Pertama-tama, kami memperkenalkan budaya yakiniku ala Jepang ke Taiwan. Seiring waktu, masyarakat semakin menerima gaya makan ini dan kami melihat semakin banyak kedai atau restoran barbekyu dengan berbagai gaya muncul di pasar."
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak restoran barbekyu yang mulai fokus pada konsumsi individu, beralih dari model makan bersama tradisional ke pengalaman makan pribadi. Mulai dari harga terjangkau hingga premium, dari acara makan bersama hingga dinikmati secara individu. Industri restoran barbekyu di Taiwan terus berinovasi untuk memenuhi selera dan kebutuhan berbagai konsumen.
Ketua Chinese Brand Rebuilding Association, Wang Fu-kai (王福闓), mengatakan, "Selama pandemi, banyak restoran tidak dapat menyajikan makanan di dalam toko mereka. Oleh karena itu, mereka mulai mengadopsi sistem langganan dan layanan pengiriman bahan makanan beku, yang memungkinkan konsumen untuk memanggang daging sendiri di rumah. Konsumen Taiwan memiliki preferensi khusus terhadap barbekyu. Jenis makanan ini dipengaruhi oleh tradisi barbekyu saat merayakan Festival Pertengahan Musim Gugur. Dan bagi konsumen yang lebih tua, kenangan barbekyu pada masa lampau sangat membekas dan berkesan."
Dalam beberapa tahun terakhir, jumlah permintaan terhadap gaya "makan sendiri" meningkat pesat. Hal ini menyebabkan semakin banyak restoran barbekyu mentransformasi model makan bersama ala tradisional, mengalihkannya menjadi gaya makan pribadi (individu).
Harga yang ditawarkan di Taiwan juga sangat beragam, mulai dari ratusan hingga ribuan dolar.
Niu Ze-xun mengatakan, "Ekonomi individu semakin penting, sehingga konsep paket makan barbekyu untuk satu orang mulai mendapat perhatian. Pengalaman barbekyu personal ini sangat berbeda dengan model makan bersama ala tradisional."
Industri restoran barbekyu di Taiwan terus berinovasi, mulai dari harga terjangkau hingga premium, dari makan bersama hingga dinikmati sendiri. Penggiat usaha terus memecahkan kerangka tradisional, menjadikannya salah satu sektor penting dalam industri makanan dan minuman Taiwan.