(Taiwan, ROC) --- Saat perayaan Festival Pertengahan Musim Gugur, menikmati daging barbekyu dengan bawang putih menawarkan kenikmatan tersendiri. Namun, setelah memakan bawang putih, masalah bau mulut yang kuat, sering-kali menjadi kekhawatiran banyak orang.
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa mengonsumsi “yogurt full fat”, ternyata dapat membantu mengurangi masalah bau mulut akibat bawang putih.
Yogurt Dapat Menyerap Bau Bawang Putih, "Protein" Adalah Kuncinya
Penelitian yang dipimpin oleh Profesor Sheryl Barringer dan mahasiswa doktoral dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Negeri Ohio, menemukan bahwa komponen dalam yogurt, termasuk air, lemak, dan protein, dapat mengurangi bau bawang putih.
Profesor Barringer menyatakan bahwa yogurt dapat mengurangi hingga 99% zat penyebab bau bawang putih, terutama beberapa senyawa kasein tertentu.
Yogurt Yunani
Yogurt Yunani Paling Efektif Menghilangkan Bau
Penelitian di atas juga menekankan pengaruh pH terhadap kemampuan menghilangkan bau. Hasil menunjukkan bahwa ketika pH yogurt meningkat dari 4,4 menjadi 7, maka efek menghilangkan bau dari bawang putih menjadi lebih efektif.
Hal ini menunjukkan bahwa struktur dan kemampuan pengikatan protein dipengaruhi oleh pH. Selain itu, para peneliti juga menguji "bawang putih goreng" dan menemukan bahwa bawang putih yang telah digoreng memiliki senyawa bau yang lebih sedikit, sehingga yogurt tidak seefektif dalam menghilangkan bau dari bawang putih mentah.
Penelitian menemukan bahwa yogurt yang paling efektif menghilangkan bau bawang putih adalah "Yogurt Yunani", karena kandungan proteinnya yang lebih tinggi.
Penelitian ini telah dipublikasikan dalam jurnal "Molecular". Hal ini memberikan dasar yang kuat untuk penelitian lebih lanjut tentang bagaimana jenis protein dapat dikembangkan menjadi produk yang sempurna untuk mengurangi bau bawang putih.
Baik yogurt alami maupun yogurt Yunani, keduanya ternyata efektif mengurangi bau mulut yang disebabkan oleh bawang putih, menjadikannya cara alami untuk menyegarkan napas.