RTI Radio Taiwan International 
RTI Radio Taiwan International 2024-07-08
美食無國界Jelajah Kuliner
印尼肉丸和聽眾的國宴菜Baso Indonesia dan Mimpi Jadi Presiden
Hari ini saya mengajak Anda menjelajahi pasar malam, yang selalu menjadi favorit para wisatawan dalam dan luar negeri sepanjang masa. Sampai sampai bos Nvida pun juga tidak akan melewatkan kulineran di pasar malam. Nah.... ternyata urutan kuliner pasar malam yang sangat disukai bergeser-geser, jadi tidak selalu yang paling disukai adalah臭豆腐 tahu bau goreng 柯子煎atau omelet tiram dan saya lebih suka menamainya sebagai martabak tiram, minggu lalu dari video chef James, ternyata urutan kuliner favorite sudah berubah, chef James bersama timnya juga mendapatkan informasi ini dari internet. Nah.... urutannya ada yang membuat chef James tidak terima, iya tidak terima karena setiap generasi mempunyai kesukaan tersendiri. Nah... mari kita simak.
夜市最夯地瓜球 Bola bola ketela goreng paling favorite. Duduk di peringkat teratas. Nah... sekaligus saya ajak Anda membuatnya di dapur Maria, karena sungguh mudah sekali. Bahkan mungkin kebun teman-teman ada menanamnya yaitu ketela rambat.
Bahannya : ketela rambat porsi secukupnya sesuai dengan jumlah orang yang ingin menyantapnya. Tepung tapioka secukupnya, gula dan air. Nah... itu saja. Mungkin mirip dengan membuat perkedel atau ronde. Jadi pertama-tama ketela rambatnya kita cuci bersih, dikuliti, dan dikukus sampai matang. Dalam keadaan panas panas, kita masukkan gula, aduk sampai melebur gulanya, dan sekarang masukkan secara berkala tepung tapiokanya. Aduk, diuleni sampai tercampur rata. Sampai tidak lengket di tangan. Dan kelenturannya saat dipegang, seperti kita memegang daun telinga kita.
Lalu Anda gulung memanjang, dipotong kecil-kecil dan digulung di tangan dibuat bulatan. Nah kalau bulatannya mudah pecah, berarti terlalu kering dan perlu ditambahi sedikit air. Dan yang paling sempurna adalah bola-bolanya tidak mudah pecah. Dan kita goreng dalam minyak yang tidak terlalu panas. Kira-kira 150 C atau lebih rendah.
Masukkan bola-bolanya dengan perlahan dan satu persatu. Kalau minyak terlalu panas, bola-bolanya akan mudah lengket satu sama lain.
Digoreng pelan-pelan sampai agak bening, dan setelah itu ditekan-tekan dengan sutil agar membesar bola-bolanya. Pekerjaan menggoreng ini memakan waktu kurang lebih 12 menit, ditiriskan dan siap disantap tanpa taburan apapun.
