RTI Radio Taiwan International 
RTI Radio Taiwan International 
美食無國界Jelajah Kuliner
Jelajah Hidangan Jamuan Kenegaraan Taiwan 2024 國宴菜
Hari ini saya mengajak Anda menjelajahi menu hidangan jamuan kenegaraan pada tgl 20 Mei yang lalu. Dan kalau Anda ingin mengetahui bagaimana seluk beluknya, Anda bisa mendengarkan acara Jurnal Maria. Dan di Jelajah kuliner ini saya akan memperkenalkan menu dan konsepnya.
Sebenarnya menu hidangan tidak lagi semewah hidangan menu jamuan kenegaraan seperti saat pemerintahan presiden Lee Teng Hui, dan menu di tahun 2024 ini mempunyai konsep yang lebih global, tidak lagi menitik beratkan pada cita rasa saja tetapi juga pada masalah keberagaman etnis, sosial multi etnis yang harmonis penuh cinta kasih, dan tidak lupa menonjolkan produk khas dari setiap daerah, juga kesinambungan hidup melestarikan alam, penghijauan alam, inovasi dalam tradisi yang ada serta tak pula merangkul dunia.
Jamuan kenegaraan dengan presiden Taiwan yang baru dilantik pada 20 Mei 2024, diadakan di kota Tainan. Tepatnya di Formosa Yacht resort. sebuah Hotel resort satu-satunya di Taiwan yang mempunyai dermaga untuk kapal pesiar. Lokasi resort di kawasan Anping, sebuah resort yang mementingkan kegiatan olah raga air termasuk berlayar dengan kapal pesiar.
Jamuan yang diselenggarakan usai upacara pelantikan presiden Taiwan ke 16 pada 20 Mei 2024, pertama kali memilih lokasi di tainan bahkan di resort berdermaga kapal pesiar
Menu terdiri dari 8 hidangan utama, yang harus menonjolkan citra kuliner Taiwan yang merupakan perbauran adat istiadat antar etnis. Jadi selain berciri khas Taiwan, juga tidak lupa mencurahkan unsur-unsur budaya yang dibawa masuk oleh imigran baru ke Taiwan.
Tim khusus tidak hanya harus mempertimbangkan unsur budaya yang merupakan perbauran multi etnis, juga harus memakai bahan makanan dari 22 daerah dan distrik di seluruh Taiwan.
Daftar menu jamuan kenegaraan diciptakan dalam waktu 36 jam, dengan 8 menu utama, yang mengartikan 8 penjuru atau elemen, cerita dan sejarah, mewujudkan faktor demokrasi, kebebasan, multiragam, keterbukaan, kesinambungan dan keharmonisan antar etnis. Selain itu juga menjaga kualitas tinggi tak lupa merangkul dunia internasional.
Menu yang disajikan第1道主菜「永續啟航」 lepas landas berkesinambungan merupakan sajian salada aneka sayuran hijau dengan saus khas suku Minan, Hakka, Pendatang dari Tiongkok, Penduduk asli dan imigran baru.
Menu ke 2 第2道菜「在地紮根」berpijak pada lahan lokal merupakan makanan kecil khas dari ke 5 etnis tadi.
Menu ke 3 hingga ke 7 terdiri dari kombinasi aneka hidangan lauk dimasak kecap semur yang merupakan paduan teknik semur Taiwan dan Tiociu, dan hidangan sup khas Hakka yaitu Sup ayam masak rebung segar dan Lobak kering. Ikan kakap Taiwan dengan rasa daun bawang khas aborigin, baikut masak asinan buah plum Taiwan, dan nasi udang yang harum semerbak walau kelihatan sederhana.
Dan hidangan ke 8 adalah penutup berupa kudapan yang sudah go internasional dan buah-buahan segar.
Minumannya adalah teh susu mutiara boba milk tea dengan kadar gula 30% saja. Semua ini menunjukkan kharisma Taiwan di dunia internasinal yang semakin berkiprah dan menawan lidah para tamu negara dalam aroma kuliner Taiwan gurih.
Nasi udang khas Taiwan yang sudah ratusan tahun sebagai makan pagi makanan sehari-hari rakyat Tainan, menggunakan beras Tainung no 71 yang pulen, dan udang adalah udang merah yang banyak ditemukan di perairan Taiwan. Untuk rebung, menggunakan rebung dari daerah Guanmiao dan garam dari daerah daerah Chenggung.
