RTI Radio Taiwan International 
RTI Radio Taiwan International 台灣人愛吃雪翠高麗菜 Orang Taiwan Suka Kubis
美食無國界 Jelajah Kuliner
Hari ini saya mengajak Anda menjelajahi sayuran Taiwan yaitu Kubis. Di saat ini yaitu ketika musim dingin beralih ke musim semi, sayuran kubis yang dipanen dari daerah pegunungan Taiwan sangatlah banyak dijual dan ada satu jenis yang sangat disukai. Apa namanya?
Namanya Kubis Salju Xuecui: Sayuran Favorit di Taiwan
Kubis merupakan salah satu jenis sayuran yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat Taiwan, ciri khas dari kubis Salju Xuecui adalah berupa kerucut ujungnya jadi tidak bulat seperti kubis biasa, melainkan lonjong dan meruncing di ujungnya. Dan harganya pun lebih mahal karena cita rasanya lebih renyah dan berair.
Rata-rata setiap orang di Taiwan mengonsumsi 15,4 kg atau sekitar 7 kepala kubis per tahun. Di antara berbagai jenis kubis yang tersedia di Taiwan, kubis "Xuecui" (雪翠) semakin populer karena nilai gizinya yang unik dan teksturnya yang istimewa.
Pengenalan Kubis Xuecui
Kubis Xuecui memiliki posisi yang tak tergantikan di pasar sayuran Taiwan. Sebagai jenis sayuran yang sangat adaptif, kubis ini tersedia sepanjang tahun. Di dataran rendah, kubis ini melimpah saat musim gugur dan dingin, sementara di musim panas, ketika kebanyakan sayuran sulit tumbuh karena cuaca panas, kubis Xuecui tetap berkembang subur di daerah dataran tinggi, menunjukkan ketahanannya yang luar biasa.
· Musim panen: Berlimpah di dataran rendah pada musim gugur dan dingin, serta tumbuh di daerah pegunungan pada musim panas.
· Lama pertumbuhan: 70–80 hari.
· Ciri khas: Bentuknya agak runcing dan bulat sempurna, warna hijau cerah dengan urat daun yang menonjol.
Tekstur dan Cita Rasa Kubis Xuecui
Berbeda dengan kubis tradisional yang cenderung berserat kasar dan tebal, kubis Xuecui memiliki tekstur selembut salju dan mudah menyatu dalam berbagai hidangan. Ada pepatah yang mengatakan bahwa "urat daun dan batang kubis Xuecui selembut pir salju" dan manisnya pun menjadi yang terbaik di antara semua jenis kubis.
Keunggulan Tekstur dan Rasa
· Kerenyahannya menyegarkan, seratnya halus: Kubis Xuecui memiliki tekstur renyah dan serat yang lebih halus dibandingkan kubis biasa.
· Aroma segar alami: Dibandingkan dengan banyak sayuran lainnya, kubis ini memiliki aroma segar yang tidak menyengat tetapi dapat meningkatkan cita rasa masakan.
· Daun yang lembut dan renyah: Struktur daunnya memungkinkan kubis ini dikonsumsi mentah maupun dimasak dengan cepat. Baik sebagai salad segar maupun dalam masakan panas, kubis Xuecui dapat menghadirkan tekstur yang kaya dan nikmat.
Cara Mengolah Kubis Xuecui
Kubis Xuecui yang renyah dan beraroma segar memberikan fleksibilitas dalam pengolahan. Sayuran ini dapat dikonsumsi mentah sebagai salad, ditumis, direbus dalam hot pot, atau bahkan digunakan dalam hidangan berkuah tanpa kehilangan teksturnya yang khas.
1. Dikonsumsi Mentah sebagai Salad
Kubis Xuecui sangat cocok dikonsumsi mentah karena tidak memiliki aroma "hijau" yang khas pada kebanyakan kubis. Sebelum dikonsumsi, rendam dalam air dingin selama 10 menit untuk meningkatkan kerenyahannya. Kubis ini bisa diiris tipis untuk salad, digunakan sebagai pembungkus makanan, atau dijadikan lalapan yang menyegarkan.
2. Tumis Cepat dalam 70 Detik
Kubis Xuecui juga sangat ideal untuk ditumis. Kunci dari hasil terbaik adalah menumis dengan api besar selama 70 detik tanpa menutup wajan. Karena kubis ini mengandung banyak air, saat dimasak airnya akan keluar secara alami, sehingga tidak perlu menambahkan air ekstra. Kubis ini sangat cocok ditumis bersama udang sakura, irisan jahe, bawang putih cincang, atau sayuran lainnya untuk menciptakan hidangan sehat yang lezat.
3. Cocok untuk Hot Pot
Saat digunakan dalam hot pot, kubis Xuecui sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar nutrisinya tidak hilang dan teksturnya tetap renyah. Potong daun kubis dalam ukuran yang sesuai agar mudah disantap dan dimasak. Hindari merebus terlalu lama agar kubis tetap renyah dan manis.
Cara Menyimpan Kubis Xuecui
Untuk menjaga kesegaran dan kerenyahan kubis Xuecui, sebaiknya disimpan dalam kantong plastik di bagian penyimpanan sayuran dalam lemari es. Kubis yang disimpan dengan benar dapat bertahan sekitar satu minggu. Hindari menyimpannya bersama sayuran atau buah yang sudah dipotong agar tidak mempercepat proses pembusukan.
Tips Penyimpanan yang Efektif
1. Jangan dicuci sebelum disimpan: Mencuci sebelum penyimpanan dapat mempercepat pembusukan karena kelembapan yang berlebih.
2. Bungkus dengan kertas tisu: Bungkus bagian luar kubis dengan tisu kering untuk menyerap kelembapan berlebih, lalu masukkan ke dalam kantong plastik dengan sedikit celah agar ada sirkulasi udara.
3. Simpan di lemari es: Tempatkan kubis dalam laci penyimpanan sayuran di lemari es dan hindari meletakkannya dekat bahan beraroma kuat seperti bawang atau bawang putih agar tidak menyerap bau.
4. Simpan dalam potongan besar: Jika tidak bisa menghabiskan satu kepala kubis sekaligus, potong menjadi beberapa bagian dan simpan sesuai metode di atas. Tutup bagian potongan dengan plastik wrap agar tidak terpapar udara berlebih.
5. Hindari tekanan berlebih: Jangan meletakkan benda berat di atas kubis untuk mencegah daun menjadi rusak dan mempercepat pembusukan.
Dengan memahami cara mengolah dan menyimpan kubis Xuecui, kita dapat menikmati manfaat maksimal dari sayuran segar ini dalam berbagai hidangan setiap hari.
