RTI Radio Taiwan International 
RTI Radio Taiwan International Jurnal Maria Sukamto瑪麗亞週記217 台中市大肚區瑞井路85巷22號
Impian tercapai Kue Lobak Taiwan Jadi Kampiun
台灣的蘿蔔糕第一次站上有美食界奧斯卡之稱的世界舞台Kue Lobak Taiwan Jadi Kampiun Dunia
Hari ini saya akan mengajak Anda mengenal seorang pemuda yang dengan kue talam lobak putihnya meraih kampiun.
Pemuda ini bernama Hong Rui Long, Hong Rui Long, yang awalnya bekerja di industri keuangan sebagai penasihat investasi, memutuskan untuk meninggalkan pekerjaannya dan menekuni profesi makanan rumahan makanan rakyat yaitu kue lobak, yang cara pembuatannya seperti kita membuat kue talam, sehingga saya sebut saja kue talam lobak putih agar teman-teman Jmers lebih mudah memahaminya. Pemuda ini mencari cara penggunaan tepung beras instan yang lebih cepat dan efisien, dan memilih tantangan membuat kue lobak dari beras murni secara manual sebagai usaha barunya.
Seberapa rumit membuat kue lobak dari beras murni? Dari memilih beras, mencuci, merendam, menggiling menjadi adonan, hingga mengukus serta mengatur suhu dan waktu, semua memerlukan banyak usaha. Semua tahapan ini juga menjadi ujian penting untuk tekstur, kekokohan, dan cita rasa kue lobak.
Mengapa pemuda bermarga Hong ini memilih profesi yang begitu menguras tenaga? Hal ini disebabkan
Enam tahun yang lalu, kakek dan ibunya jatuh sakit, sementara putrinya yang masih kecil baru lahir. Demi merawat keluarganya, Hong Rui Long memutuskan untuk kembali ke rumah keluarganya di Sanheyuan yaitu bangunan tradisional rumah seperti hurus U tidur berupa rumah batu bata yang hanya selantai saja, terletak di Dadu, Taichung.
Dia bekerja sambil meneliti cara membuat kue lobak yang biasa dibuat neneknya di masa kecilnya. Awalnya, ibunya tidak setuju dengan keputusannya, karena membuat kue lobak yang dulu biasa dibuat para wanita desa, apakah benar-benar bisa menghasilkan uang? Selain itu, dengan hanya dua orang yang mengerjakannya secara manual, bagaimana mungkin kue lobak dari beras murni ini bisa diproduksi massal? Semua ini terdengar seperti usaha yang akan merugi!
Namun, Hong Rui Long percaya bahwa “makanan sejati makanan dari rasa aslinya” adalah hal yang paling dibutuhkan oleh manusia modern. Jika tenaga kerja kurang, dia memilih jalur produk berkualitas tinggi, di mana membuat sesuatu dengan baik adalah prioritas utama. Dia berkata: "Sekarang terlalu banyak produk instan dan bahan kimia, jadi kamu harus membuat sesuatu yang berbeda, sesuatu yang asli. Bicara saja tidak cukup, kamu harus meninggalkan sesuatu yang berarti." Dengan tekad yang sederhana inilah dia memulai perjalanannya untuk mencari bahan-bahan berkualitas tanpa bahan tambahan.
Dia menghabiskan bertahun-tahun melakukan eksperimen dengan beras murni, mencari bahan-bahan, dan mengurus pemasaran, serta menghadapi berbagai tantangan dalam naik turunnya bisnis. Dia kemudian mengembangkan berbagai varian kue lobak vegetarian, seperti kue lobak putih versi Hong Kong, kue lobak dari beras hitam, kue talas, dan berbagai jenis kue dingin, yang semuanya dibuat secara manual dari beras murni. Untungnya, usahanya tidak sia-sia. Dia berhasil meraih penghargaan makanan internasional dengan sertifikasi "Penilaian Rasa Murni Tanpa Bahan Tambahan" dan bahkan mendapatkan beberapa bintang penghargaan. Untuk pertama kalinya, kue lobak Taiwan tampil di panggung dunia yang disebut-sebut sebagai Oscar dunia kuliner, membuat banyak orang yang meragukannya terkejut.
Prestasinya telah mengundang sorotan dunia internasional. Belakangan, seorang koki berbintang Michelin Green Star memperhatikan kue lobak dari beras murninya dan mengolahnya menjadi sup, bahkan koki Jepang datang ke rumah tua Hong untuk belajar darinya.
Teman teman hidup memang penuh kejutan; Hong Rui Long tak pernah menyangka bahwa ia akan mengalami nasib di PHK oleh perusahaannya, dan setelah meninggalkan bidang usaha keuangan, dia beruntung memilih untuk menekuni bisnis kue lobak yang membantunya bangkit. Kini, dia tidak hanya membuka toko kecil di rumah lamanya agar pelanggan bisa menikmati produknya, tetapi juga menjadi penjual populer untuk pengiriman online.
"Apa yang paling penting dalam hidup?" Hong Rui Long percaya bahwa memiliki tubuh yang sehat dan ikatan keluarga yang erat adalah segalanya. Kakeknya, yang sekarang sakit terbaring di tempat tidur, dulunya adalah "Ayah Teladan", dan dia percaya bahwa semangat yang dia pegang sekarang juga akan menjadi teladan bagi ketiga putrinya. Ketulusan dan ketekunan seseorang tanpa mengharapkan imbalan, membuat hidangan tradisional yang sederhana seperti kue lobak Taiwan memiliki nilai yang luar biasa.
